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・醤油ざんしょ 実ざんしょを醤油だけで水分がなくなるまで炊くと、黒くカラカラとした状態になります。 これを醤油ざんしょと呼び密閉容器や冷...

刺身はもちろん、いい出汁がでるので酒蒸しや吸い物にも最適！

【梅雨イサキ】と言う言葉がある様に、これから梅雨に向けて脂がのっていくイサキ。 塩焼き、ソテー、刺身に出来る白身。

この様な顔ですが こんなにきれいな白身です。

新鮮な生のホタルイカがあれば、茹でたてのアツアツを食べることができ、塩辛も作ることができます。

海をバックにわらびが一本。暖かい日が続くので、これから一杯出てくるでしょうね。 もうすぐ桜も咲きだしそうです。 別の場所にも...

サッパリとしたカルッパッチョソースに旬の鯛が良く合います。玉ねぎとカイワレがピリッとしたアクセントになります。

踊り食いで有名な【しろうお】は、【いさざ】とも呼ばれており 春の短い期間だけの限定食材です。

知らない間につくしがこんなにでていました。 つくしの食べ方は、袴をとって灰汁を取り甘辛く佃煮にしてご飯のともに。きんぴらや、お...

濃縮された旨味、軽く炙るとイカワタの香ばしい香り、日本酒のつまみに最高！