実ざんしょ

・醤油ざんしょ
実ざんしょを醤油だけで水分がなくなるまで炊くと、黒くカラカラとした状態になります。
これを醤油ざんしょと呼び密閉容器や冷凍庫で長期保存できます。

・ちりめんざんしょ
醤油ざんしょ、乾ちりめん、酒、醤油を水分がなくなるまで煎り付ければ、ちりめんざんしょの出来上がり！

・煮魚を炊く際に醤油ざんしょを入れれば、香り良く仕上がります。