実ざんしょ
・醤油ざんしょ 実ざんしょを醤油だけで水分がなくなるまで炊くと、黒くカラカラとした状態になります。 これを醤油ざんしょと呼び密閉容器や冷...
・醤油ざんしょ 実ざんしょを醤油だけで水分がなくなるまで炊くと、黒くカラカラとした状態になります。 これを醤油ざんしょと呼び密閉容器や冷...
刺身はもちろん、いい出汁がでるので酒蒸しや吸い物にも最適!
【梅雨イサキ】と言う言葉がある様に、これから梅雨に向けて脂がのっていくイサキ。 塩焼き、ソテー、刺身に出来る白身。
この様な顔ですが こんなにきれいな白身です。
新鮮な生のホタルイカがあれば、茹でたてのアツアツを食べることができ、塩辛も作ることができます。
海をバックにわらびが一本。暖かい日が続くので、これから一杯出てくるでしょうね。 もうすぐ桜も咲きだしそうです。 別の場所にも...
サッパリとしたカルッパッチョソースに旬の鯛が良く合います。玉ねぎとカイワレがピリッとしたアクセントになります。
踊り食いで有名な【しろうお】は、【いさざ】とも呼ばれており 春の短い期間だけの限定食材です。
知らない間につくしがこんなにでていました。 つくしの食べ方は、袴をとって灰汁を取り甘辛く佃煮にしてご飯のともに。きんぴらや、お...
濃縮された旨味、軽く炙るとイカワタの香ばしい香り、日本酒のつまみに最高!