「 2017年03月 」一覧

鯛のカルパッチョ

鯛のカルパッチョ

サッパリとしたカルッパッチョソースに旬の鯛が良く合います。玉ねぎとカイワレがピリッとしたアクセントになります。

つくし

つくし

知らない間につくしがこんなにでていました。 つくしの食べ方は、袴をとって灰汁を取り甘辛く佃煮にしてご飯のともに。きんぴらや、お...

水だこの炙り

水だこの炙り

水分の多い水だこは炙って旨味を凝縮させます。 薄造りにして自家製ポン酢で。香ばしく、吸盤もコリコリして美味しいです。

真鯛

真鯛

春が旬の真鯛。この時期の身はしっとりとしておりとても弾力があります。